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Slide La tradizione si sposa al territorio al servizio di un prodotto unico. Il grano di qualità e la purezza delll'acqua delle Apuane

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La pasta fresca Del Solco nasce dai saperi della vecchia tradizione pastificia

Il Pastificio Del Solco, situato a Rometta Apuana, una frazione di Fivizzano, nel cuore delle Alpi Apuane, nasce dalla passione della pasta fatta a mano e dai saperi della vecchia tradizione, tramandati di madre in figlio dalla famiglia Gatti.

Poco distante dalle famose Grotte, è proprio dal Solco di Equi che il pastificio prende il nome. 

Nati come un piccolo negozio di pasta fresca a conduzione familiare, nel 2008 il trasferimento della sede nel nuovo stabilimento di Rometta, più grande e strutturato, per rispondere all’incremento della produzione e alle nuove esigenze di mercato, pur restando una realtà artigianale e ben ancorata alle tradizioni del territorio.

Produciamo la nostra pasta esclusivamente con ingredienti selezionati e di eccellenza italiana: dai ripieni di carne di allevamenti della Lunigiana, a quelli di pesce proveniente dal Golfo di La Spezia, a quelli di verdura freschissima del luogo, la nostra lavorazione è come quella della pasta ripiena fatta in casa, ma più gustosa!

La mission

La nostra missione è quella di produrre pasta artigianale a km zero di altissima qualità, con materie prime stagionali e prodotti del territorio, seguendo l’evoluzione della tecnologia, ma cercando di offrire un prodotto finito lavorato come “una volta”.

Gusto, tradizionalità e amore per il mestiere sono i valori primi che cerchiamo di mettere in ogni nostro prodotto, con l’intento di preparare una pasta fresca di qualità con ingredienti selezionati. Ogni nostro cliente ci sta a cuore, per questo siamo sempre attenti a suggerimenti per le creazioni della nostra pasta sfoglia e per i nostri ripieni, per migliorarci ogni giorno di più.

In un’ottica di sviluppo rispettosa dell’ambiente, stiamo lavorando anche per poter sostituire nel prossimo futuro il packaging dei nostri prodotti con materiali riciclabili, per un domani più ecosostenibile e per poter diminuire l’impatto ambientale.

Tecnologia al servizio dell’artigiano

Nei laboratori del Pastificio Del Solco la tecnologia è al servizio dell’artigiano e lo affianca durante l’intero ciclo produttivo, con massima professionalità e nel rispetto dell’uomo e dell’ambiente.

Per garantire la freschezza e la qualità dei prodotti, e per tutelare la salute dei consumatori, il nostro team controlla giornalmente ogni singola fase della produzione, effettuando severi controlli di qualità delle materie prime e del rispetto della catena del freddo, implementati secondo gli standard HACCP, per conservarne l’integrità e la freschezza quotidiane.

La dimensione di industria di produzione artigianale, frutto di una sinergia tra tradizione, manualità e innovazione, consente al nostro pastificio di coprire e soddisfare le esigenze trasversali e capillari dei nostri clienti.

Se hai bisogno di ulteriori informazioni non esitare a contattarci

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