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Cappelletti al prosciutto di Parma

A partire da: 3,75

Una sfoglia delicata avvolge il ripieno dei cappelletti al prosciutto di Parma D.O.P., un piatto tradizionale romagnolo amato in tutto il mondo. I cappelletti Del Solco sono fatti a mano, uno per uno, per essere gustati in brodo di cappone, se ami la tradizione, oppure con il tuo sugo preferito.

La confezione da 250gr è ideale per due persone. I cappelletti al prosciutto di Parma apportano 282 Kcal per 100gr, un piatto equilibrato e genuino, per grandi e piccini.

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COD: capprosc01 Categorie: ,

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE IN PENTOLA
Porta a ebollizione in abbondante acqua salata, immergi i cappelletti e cuoci per 3 minuti. Scola i cappelletti e condisci a piacere. Puoi far bollire i cappelletti in brodo se vuoi gustarli in un modo più tradizionale.

PREPARAZIONE IN PADELLA
I cappelletti al prosciutto di Parma D.O.P. possono essere preparati direttamente in padella. Scalda una noce di burro e aggiungi 200ml di latte (o panna), sale e pepe a piacere. Versa i cappelletti in padella e cuoci a fiamma bassa per circa 4 minuti. Puoi aggiungere prosciutto, funghi, formaggi e altro, secondo i tuoi gusti personali.

RICETTA BASE
I cappelletti romagnoli sono ottimi se preparati in modo semplice, conditi quindi con un filo di olio extravergine di oliva, qualche fogliolina di salvia e parmigiano reggiano. Per coloro che amano la tradizione e il sapore classico, i cappelletti possono essere cotti in brodo, aggiungendo parmigiano a piacere e una spolverata di pepe macinato fresco.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

Da consumarsi previa cottura. Per la data di scadenza vedi confezione. Il prodotto, in quanto fresco, può essere congelato. Una volta scongelati si consiglia di non ricongelare i cappelletti. Consigliamo 250gr di cappelletti come quantità ideale per due persone.

Il prodotto è ottenuto per assemblamento degli ingredienti che compongono la pasta, dopo la preliminare fase di impasto si ha la formatura, riempimento, pastorizzazione e abbattitura del  prodotto che viene poi confezionato in atmosfera protettiva,  refrigerato a +4°C, imballato e stoccato in magazzino fino al momento della spedizione.

COMPOSIZIONE

Pasta fresca all’uovo con ripieno di prosciutto di Parma D.O.P.
Ingredienti Sfoglia: Semola di GRANO duro, Farina di GRANO Tenero tipo “00” – granito, Farina tipo “0” Manitoba, Uova, Acqua.
Ingredienti Ripieno: Prosciutto di Parma D.O.P. (Coscia di Suino), Sale, Conservante: Nitrato di potassio, Mortadella (Carne suina, Trippino suino), Destrosio, Aromi Naturali, Spezie, Antiossidante: E301, Conservante: E250, Formaggio Grana Padano D.O.P. (Latte, Caglio, Sale), Conservante: Lisozima da Uovo, Pangrattato (Farina di GRANO tenero tipo “0”), Acqua, Lievito Naturale, Farina di FRUMENTO Maltata, Noce Moscata.
Il prodotto può essere confezionato in atmosfera protettiva: E290, E941.
Il prodotto può contenere tracce di SOIA.
Spolverati con farina di riso.

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE

Parametro

Unità di misura

Valore normale

Tolleranza

Microg. Mesofili Totali

ufc/g

<400000

<500000

Muffe

ufc/g

<2000

<3000

Lieviti

ufc/g

<3000

<10000

Coliformi

ufc/g

<500

<1000

Listeria spp

ufc/g

<100

<100

Salmonella

ufc/25g

Assente

Assente-

Stafilococco coagulasi +

ufc/g

<50

<100

Clostridi s.r.

ufc/g

<10

<100

Bacillus cereus

ufc/g

<100

<500

CONTAMINANTI

Parametro

Unità di misura

Valore normale

Residui di Pesticidi

µg/kg

Nei limiti di legge

Piombo

µg/kg

Cadmio

µg/kg

Aflatossine Totali

µg/kg

ALLERGENI (Reg. CE 1169/2011)

Allergene

Presenza/Assenza

Possibile presenza per contaminazione crociata nel prodotto

Allergene

Presenza/Assenza

Possibile presenza per contaminazione crociata nel prodotto

Cereali contenenti glutine

P

Sedano e prodotti derivati.

A

Crostacei e prodotti derivati.

A

Senape e prodotti derivati.

A

Uova e prodotti derivati.

P

Semi di sesamo e prodotti derivati.

A

Pesce e prodotti derivati.

A

Lupino

A

Arachidi e prodotti derivati.

A

Molluschi

A

Soia e prodotti derivati.

P

Latte e prodotti derivati (compreso lattosio).

P

Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland) e prodotti derivati.

A

Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni > di 10 mg/kg espressi in SO 2.

A

CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE

Parametro

Unità di misura

Valore normale medio

Tolleranza

Proteine totali

g/100 g

10 g

+ 40%

Lipidi

g/100 g

2,0 g

+ 8 g

Lipidi di cui saturi

g/100 g

0,6 g

+8 g

Carboidrati

g/100 g

56 g

+ 2 g

Carboidrati di cui zuccheri

g/100 g

1,5 g

+ 20%

Valore energetico Kcal

g/100 g

282 g

Valore energetico KJ

g/100 g

1196 g

sale

g/100 g

0,2 g

+ 20%

Ph

Unità di pH

6

0,2

Aw (25°C)

%

0,93

+0,01

ALTRE CARATTERISTICHE

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto esteriore: pasta ripiena arrotolata e richiusa su se stessa, tipico di una pasta fresca
Sapore: tipico
Colore: giallo chiaro

ORGANISMI GENETICAMENTE MODIFICATI
Il prodotto non contiene organismi geneticamente modificati o ingredienti prodotti da organismi geneticamente modificati come definiti dal Reg. CE 1830/2003 e successivi aggiornamenti.

PRODOTTI IRRADIATI
Le materie prime ed il prodotto finito non sono sottoposti a radiazioni ionizzanti.

CONFEZIONAMENTO ED ETICHETTATURA
Il prodotto è consegnato confezionato in vaschette termosaldate per alimenti con etichetta ben visibile se confezionato in ATM, altrimenti in vaschette di polistirolo avvolti da pellicola non termosaldata.

SHELF LIFE E CONSERVAZIONE
Conservazione del prodotto: 0°C <T< +4°C
Scadenza: 15 giorni in ATM
Scadenza: 8 giorni in polistirolo

CONFORMITA’ MATERIALI A CONTATTO CON GLI ALIMENTI
Il materiale a contatto risulta conforme a Reg. CE n. 10/2011, Reg. CE 1935/2004 Reg. CE 1895/2005 Dir. 2002/72 e succ. aggiorn. D. M 21/03/1973 e succ. aggiorn. DPR 777/82.

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