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Ravioli di carne

A partire da: 3,75

I ravioli di carne sono fatti artigianalmente con ripieno di carne suina proveniente da allevamenti locali selezionati, uno dei primi piatti più apprezzati della cucina italiana. I ravioli Del Solco sono ideali per un pranzo in famiglia, da gustare saltati in padella con burro e salvia o conditi con ragù di carne.

La confezione da 250gr è ideale per due persone. I ravioli di carne apportano 282 Kcal per 100gr, una porzione equilibrata per adulti e bambini.

Svuota
COD: ravcarn01 Categorie: ,

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE IN PENTOLA
Porta a ebollizione in abbondante acqua salata, immergi i ravioli di carne e cuoci per 2/3 minuti circa. Scola i ravioli quando salgono a galla e condisci semplicemente con del burro e salvia o con un ragù di carne.

RICETTA BASE
I ravioli di carne sono ottimi conditi con il burro insaporito con del timo o della salvia, se vuoi gustarli nel modo più tradizionale, o con il ragù di carne e una spolverata di parmigiano reggiano, per una versione più consistente.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

Da consumarsi previa cottura. Per la data di scadenza vedi confezione. Il prodotto, in quanto fresco, può essere congelato. Una volta scongelati si consiglia di non ricongelare i ravioli. Consigliamo 250gr di ravioli di carne come quantità ideale per due persone.

Il prodotto è ottenuto per assemblamento degli ingredienti che compongono la pasta. Dopo la preliminare fase di impasto si ha la formatura, pastorizzazione e abbattitura del prodotto che viene poi confezionato in atmosfera protettiva, refrigerato a + 4°C, imballato e stoccato in magazzino fino al momento della spedizione.

COMPOSIZIONE

Ravioli con ripieno di carne.
Ingredienti Sfoglia: Semola di GRANO Duro, Farina di GRANO Tenero tipo “00”- granito, Farina tipo “0” Manitoba, Uova, Acqua.
Ingredienti Ripieno: Carne suina brasata, Acqua, Vino, Carote, Cipolle, Sedano, Fecola di patate, Concentrato di pomodoro, Sale, Aglio, Fibra, Rosmarino, Mortadella (Carne Suina, Trippino Suino, Sale, Destrosio, Aromi naturali, Spezie), Albume d’uovo, Pangrattato (Farina di GRANO tenero tipo “0”, Acqua, Sale), Lievito naturale, Farina di FRUMENTO Maltata, Formaggio Grana Padano D.O.P. (Latte, Caglio , Sale), Spinaci, Sale, Noce Moscata, Conservante: Lisozima da uovo, Conservante: SOLFITI, Antiossidante: E301; Conservante: E250.
Il prodotto può essere confezionato in atmosfera protettiva: E290, E941.
Il prodotto può contenere tracce di soia.
Spolverati con farina di riso.

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE

Parametro

Unità di misura

Valore normale

Tolleranza

Microg. Mesofili Totali

ufc/g

<400000

<500000

Muffe

ufc/g

<2000

<3000

Lieviti

ufc/g

<3000

<10000

Coliformi

ufc/g

<500

<1000

Listeria spp

ufc/g

<100

<100

Salmonella

ufc/25g

Assente

Assente-

Stafilococco coagulasi +

ufc/g

<50

<100

Clostridi s.r.

ufc/g

<10

<100

Bacillus cereus

ufc/g

<100

<500

CONTAMINANTI

Parametro

Unità di misura

Valore normale

Residui di Pesticidi

µg/kg

Nei limiti di legge

Piombo

µg/kg

Cadmio

µg/kg

Aflatossine Totali

µg/kg

ALLERGENI (Reg. CE 1169/2011)

Allergene

Presenza/Assenza

Possibile presenza per contaminazione crociata nel prodotto

Allergene

Presenza/Assenza

Possibile presenza per contaminazione crociata nel prodotto

Cereali contenenti glutine

P

Sedano e prodotti derivati.

P

Crostacei e prodotti derivati.

A

Senape e prodotti derivati.

A

Uova e prodotti derivati.

P

Semi di sesamo e prodotti derivati.

A

Pesce e prodotti derivati.

A

Lupino

A

Arachidi e prodotti derivati.

A

Molluschi

A

Soia e prodotti derivati.

P

Latte e prodotti derivati (compreso lattosio).

P

Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland) e prodotti derivati.

A

Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni > di 10 mg/kg espressi in SO
2.

P

ALTRE CARATTERISTICHE

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto esteriore: pasta ripiena richiusa su se stessa, tipico di una pasta fresca Sapore: tipico Colore: bordo giallo chiaro, parte centrale tendenzialmente più scura per presenza di carne ORGANISMI GENETICAMENTE MODIFICATI Il prodotto non contiene organismi geneticamente modificati o ingredienti prodotti da organismi geneticamente modificati come definiti dal Reg. CE 1830/2003 e successivi aggiornamenti. PRODOTTI IRRADIATI Le materie prime ed il prodotto finito non sono sottoposti a radiazioni ionizzanti. CONFEZIONAMENTO ED ETICHETTATURA Il prodotto è consegnato confezionato in vaschette termosaldate per alimenti con etichetta ben visibile se confezionato in ATM, altrimenti in vaschette di polistirolo avvolti da pellicola non termosaldata. SHELF LIFE E CONSERVAZIONE Conservazione del prodotto: 0°C <T< +4°C Scadenza: 15 giorni in ATM Scadenza: 8 giorni in polistirolo CONFORMITA’ MATERIALI A CONTATTO CON GLI ALIMENTI Il materiale a contatto risulta conforme a Reg. CE n. 10/2011, Reg. CE 1935/2004 Reg. CE 1895/2005 Dir. 2002/72 e succ. aggiorn. D. M 21/03/1973 e succ. aggiorn. DPR 777/82.

CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE

Parametro

Unità di misura

Valore normale medio

Tolleranza

Proteine totali

g/100 g

10 g

+ 40%

Lipidi

g/100 g

2,0 g

+ 8 g

Lipidi di cui saturi

g/100 g

0,6 g

+8 g

Carboidrati

g/100 g

56 g

+ 2 g

Carboidrati di cui zuccheri

g/100 g

1,5 g

+ 20%

Valore energetico Kcal

g/100 g

282 g

Valore energetico KJ

g/100 g

1196 g

sale

g/100 g

0,2 g

+ 20%

Ph

Unità di pH

6

0,2

Aw (25°C)

%

0,93

+0,01

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