Informazioni aggiuntive
| Brand | Del Solco |
|---|
Trofie
A partire da: €2,00
Delizioso formato di pasta dalla forma allungata e arricciata, le trofie sono un primo piatto tipico della tradizione culinaria ligure. La forma caratteristica delle trofie è ideale per trattenere i sughi e le salse, da condire con il pesto genovese o con il pesto accomodato, con patate e fagiolini, come vuole la tradizione.
La confezione da 250gr è ideale per due persone. Le trofie apportano 282 Kcal per 100gr, la giusta dose per il tuo fabbisogno calorico giornaliero.
- Informazioni aggiuntive
- PREPARAZIONE
- INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
- COMPOSIZIONE
- CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
- CONTAMINANTI
- ALLERGENI (Reg. CE 1169/2011)
- CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE
- ALTRE CARATTERISTICHE
PREPARAZIONE
PREPARAZIONE IN PENTOLA
Porta a ebollizione in abbondante acqua salata, immergi le trofie e cuoci per circa 5 minuti. Scola le trofie e condisci a piacere. Puoi condirle con il pesto ligure se vuoi gustarle nel modo più tradizionale, oppure puoi cucinarle con il sugo di pomodoro, ricotta, speck.
RICETTA BASE
Le trofie sono cucinate generalmente con il pesto genovese, battuto con basilico, il condimento può prevedere inoltre l’aggiunta di patate bollite e fagiolini novelli, secondo la tradizione locale ligure.
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
Da consumarsi previa cottura. Per la data di scadenza vedi confezione. Il prodotto, in quanto fresco, può essere congelato. Una volta scongelate si consiglia di non ricongelare le trofie. Consigliamo 250gr di trofie come quantità ideale per due persone.
Il prodotto è ottenuto per assemblamento degli ingredienti (senza cottura). Dopo la preliminare fase di impasto, si ha la formatura e successiva pastorizzazione, abbattitura, confezionamento a freddo e conservazione a una temperatura di circa + 4 °C.
COMPOSIZIONE
Trofie.
Ingredienti: Farina di GRANO tenero tipo “00” – granito, Acqua, Sale.
Il prodotto può contenere tracce di SOIA.
Spolverati con farina di riso.
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Parametro | Unità di misura | Valore normale | Tolleranza |
| Microg. Mesofili Totali | ufc/g | <400000 | <500000 |
| Muffe | ufc/g | <2000 | <3000 |
| Lieviti | ufc/g | <3000 | <10000 |
| Coliformi | ufc/g | <500 | <1000 |
| Listeria spp | ufc/g | <100 | <100 |
| Salmonella | ufc/25g | Assente | Assente- |
| Stafilococco coagulasi + | ufc/g | <50 | <100 |
| Clostridi s.r. | ufc/g | <10 | <100 |
| Bacillus cereus | ufc/g | <100 | <500 |
CONTAMINANTI
Parametro | Unità di misura | Valore normale |
Residui di Pesticidi | µg/kg | Nei limiti di legge |
Piombo | µg/kg | |
Cadmio | µg/kg | |
Aflatossine Totali | µg/kg |
ALLERGENI (Reg. CE 1169/2011)
Allergene | Presenza/Assenza | Possibile presenza per contaminazione crociata nel prodotto | Allergene | Presenza/Assenza | Possibile presenza per contaminazione crociata nel prodotto |
| Cereali contenenti glutine | P | Sedano e prodotti derivati. | A | ||
| Crostacei e prodotti derivati. | A | Senape e prodotti derivati. | A | ||
| Uova e prodotti derivati. | A | Semi di sesamo e prodotti derivati. | A | ||
| Pesce e prodotti derivati. | A | Lupino | A | ||
| Arachidi e prodotti derivati. | A | Molluschi | A | ||
| Soia e prodotti derivati. | P | Latte e prodotti derivati (compreso lattosio). | A | ||
| Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland) e prodotti derivati. | A | Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni > di 10 mg/kg espressi in SO 2. | A |
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE
Parametro | Unità di misura | Valore normale medio | Tolleranza |
Proteine totali | g/100 g | + 40% | |
Lipidi | g/100 g | + 8 g | |
Lipidi di cui saturi | g/100 g | +8 g | |
Carboidrati | g/100 g | + 2 g | |
Carboidrati di cui zuccheri | g/100 g | + 20% | |
Valore energetico Kcal | g/100 g | ||
Valore energetico KJ | g/100 g | ||
sale | g/100 g | + 20% | |
Ph | Unità di pH | 6 | 0,2 |
Aw (25°C) | % | 0,93 | +0,01 |
Additivi aggiuntivi | nessuno |
ALTRE CARATTERISTICHE
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Odore: tipico della pasta fresca
Sapore: tipico della pasta fresca
Colore: bianco ambrato
ORGANISMI GENETICAMENTE MODIFICATI
Il prodotto non contiene organismi geneticamente modificati o ingredienti prodotti da organismi geneticamente modificati come definiti dal Reg. CE 1830/2003 e successivi aggiornamenti.
PRODOTTI IRRADIATI
Le materie prime ed il prodotto finito non sono sottoposti a radiazioni ionizzanti.
CONFEZIONAMENTO ED ETICHETTATURA
Il confezionamento può avvenire in vaschette termosaldate e confezionate in ATM con etichetta ben visibile, oppure in vaschette in polistirolo con etichetta ben visibile.
SHELF LIFE E CONSERVAZIONE
Conservazione del prodotto: da 0°C a + 4°C
Scadenza: 15 giorni in vaschette termosaldate in ATM
Scadenza: 8 giorni in vaschette di polistirolo
CONFORMITÀ MATERIALI A CONTATTO CON GLI ALIMENTI
Il materiale a contatto risulta conforme a Reg. CE n. 10/2011, Reg. CE 1935/2004 Reg. CE 1895/2005 Dir. 2002/72 e succ. aggiorn. D. M 21/03/1973 e succ. aggiorn. DPR 777/82.
