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Trofie

A partire da: 2,00

Delizioso formato di pasta dalla forma allungata e arricciata, le trofie sono un primo piatto tipico della tradizione culinaria ligure. La forma caratteristica delle trofie è ideale per trattenere i sughi e le salse, da condire con il pesto genovese o con il pesto accomodato, con patate e fagiolini, come vuole la tradizione.

La confezione da 250gr è ideale per due persone. Le trofie apportano 282 Kcal per 100gr, la giusta dose per il tuo fabbisogno calorico giornaliero.

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COD: trof01 Categorie: ,

Informazioni aggiuntive

Brand

Del Solco

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE IN PENTOLA
Porta a ebollizione in abbondante acqua salata, immergi le trofie e cuoci per circa 5 minuti. Scola le trofie e condisci a piacere. Puoi condirle con il pesto ligure se vuoi gustarle nel modo più tradizionale, oppure puoi cucinarle con il sugo di pomodoro, ricotta, speck.

RICETTA BASE
Le trofie sono cucinate generalmente con il pesto genovese, battuto con basilico, il condimento può prevedere inoltre l’aggiunta di patate bollite e fagiolini novelli, secondo la tradizione locale ligure.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

Da consumarsi previa cottura. Per la data di scadenza vedi confezione. Il prodotto, in quanto fresco, può essere congelato. Una volta scongelate si consiglia di non ricongelare le trofie. Consigliamo 250gr di trofie come quantità ideale per due persone.

Il prodotto è ottenuto per assemblamento degli ingredienti (senza cottura). Dopo la preliminare fase di impasto, si ha la formatura e successiva pastorizzazione, abbattitura, confezionamento a freddo e conservazione a una temperatura di circa + 4 °C.

COMPOSIZIONE

Trofie.
Ingredienti: Farina di GRANO tenero tipo “00” – granito, Acqua, Sale.
Il prodotto può contenere tracce di SOIA.
Spolverati con farina di riso.

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE

Parametro

Unità di misura

Valore normale

Tolleranza

Microg. Mesofili Totali

ufc/g

<400000

<500000

Muffe

ufc/g

<2000

<3000

Lieviti

ufc/g

<3000

<10000

Coliformi

ufc/g

<500

<1000

Listeria spp

ufc/g

<100

<100

Salmonella

ufc/25g

Assente

Assente-

Stafilococco coagulasi +

ufc/g

<50

<100

Clostridi s.r.

ufc/g

<10

<100

Bacillus cereus

ufc/g

<100

<500

CONTAMINANTI

Parametro

Unità di misura

Valore normale

Residui di Pesticidi

µg/kg

Nei limiti di legge

Piombo

µg/kg

Cadmio

µg/kg

Aflatossine Totali

µg/kg

ALLERGENI (Reg. CE 1169/2011)

Allergene

Presenza/Assenza

Possibile presenza per contaminazione crociata nel prodotto

Allergene

Presenza/Assenza

Possibile presenza per contaminazione crociata nel prodotto

Cereali contenenti glutine

P

Sedano e prodotti derivati.

A

Crostacei e prodotti derivati.

A

Senape e prodotti derivati.

A

Uova e prodotti derivati.

A

Semi di sesamo e prodotti derivati.

A

Pesce e prodotti derivati.

A

Lupino

A

Arachidi e prodotti derivati.

A

Molluschi

A

Soia e prodotti derivati.

P

Latte e prodotti derivati (compreso lattosio).

A

Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland) e prodotti derivati.

A

Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni > di 10 mg/kg espressi in SO 2.

A

CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE

Parametro

Unità di misura

Valore normale medio

Tolleranza

Proteine totali

g/100 g

+ 40%

Lipidi

g/100 g

+ 8 g

Lipidi di cui saturi

g/100 g

+8 g

Carboidrati

g/100 g

+ 2 g

Carboidrati di cui zuccheri

g/100 g

+ 20%

Valore energetico Kcal

g/100 g

Valore energetico KJ

g/100 g

sale

g/100 g

+ 20%

Ph

Unità di pH

6

0,2

Aw (25°C)

%

0,93

+0,01

Additivi aggiuntivi

nessuno

ALTRE CARATTERISTICHE

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Odore: tipico della pasta fresca
Sapore: tipico della pasta fresca
Colore: bianco ambrato

ORGANISMI GENETICAMENTE MODIFICATI
Il prodotto non contiene organismi geneticamente modificati o ingredienti prodotti da organismi geneticamente modificati come definiti dal Reg. CE 1830/2003 e successivi aggiornamenti.

PRODOTTI IRRADIATI
Le materie prime ed il prodotto finito non sono sottoposti a radiazioni ionizzanti.

CONFEZIONAMENTO ED ETICHETTATURA
Il confezionamento può avvenire in vaschette termosaldate e confezionate in ATM con etichetta ben visibile, oppure in vaschette in polistirolo con etichetta ben visibile.

SHELF LIFE E CONSERVAZIONE
Conservazione del prodotto: da 0°C a + 4°C
Scadenza: 15 giorni in vaschette termosaldate in ATM
Scadenza: 8 giorni in vaschette di polistirolo

CONFORMITÀ MATERIALI A CONTATTO CON GLI ALIMENTI
Il materiale a contatto risulta conforme a Reg. CE n. 10/2011, Reg. CE 1935/2004 Reg. CE 1895/2005 Dir. 2002/72 e succ. aggiorn. D. M 21/03/1973 e succ. aggiorn. DPR 777/82.

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