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Raviolo di muscoli

Un cuore delicato di ricotta 100% italiana e muscoli pescati nel Golfo di La Spezia, avvolto in una cornice di pasta sfoglia, un primo piatto di mare perfetto per una cena elegante. I ravioli di muscoli Del Solco sono ottimi da gustare semplicemente saltati in padella con pomodorini datterino, oppure con il sugo di muscoli e pomodori fatto sul momento.

La confezione da 250gr è ideale per due persone. I ravioli di muscoli apportano 282 Kcal per 100gr, un piatto equilibrato e buono, ideale per il tuo fabbisogno calorico giornaliero.

Il prodotto non è attualmente in magazzino e non è disponibile.

COD: ravpesc01 Categorie: ,

Informazioni aggiuntive

Brand

Del Solco

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE IN PENTOLA
Porta a ebollizione in abbondante acqua salata, immergi i ravioli di muscoli e cuoci per 3/4 minuti. Scola i ravioli quando salgono a galla e condisci con sugo di muscoli, oppure con sugo di pomodorini saltati, o comunque un condimento leggero per assaporare il sapore e la freschezza del ripieno.

RICETTA BASE
I ravioli di muscoli sono ottimi conditi con sugo di cozze e pomodorini freschi, profumati con prezzemolo fresco mondato e tritato. Dopo aver cotto le cozze in padella con olio extravergine di oliva, prezzemolo e vino bianco a fuoco vivace, filtra il liquido e tienilo da una parte, mentre in un’altra padella fai cuocere i pomodorini con uno spicchio d’aglio, quindi aggiungi il liquido delle cozze. Scola i ravioli cotti per 3/4 minuti nel sugo di pomodoro, cui avrai aggiunto le cozze e fai insaporire per 2 minuti circa.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

Da consumarsi previa cottura. Per la data di scadenza vedi confezione. Il prodotto, in quanto fresco, può essere congelato. Una volta scongelati si consiglia di non ricongelare i ravioli. Consigliamo 250gr di ravioli di muscoli come quantità ideale per due persone.

Il prodotto è ottenuto per assemblamento degli ingredienti che compongono la pasta. Dopo la preliminare fase di impasto si ha la formatura, pastorizzazione e abbattitura del prodotto che viene poi confezionato in atmosfera protettiva, refrigerato a + 4°C, imballato e stoccato in magazzino fino al momento della spedizione.

COMPOSIZIONE

Raviolo con ripieno di muscoli.
Ingredienti Sfoglia: Semola di GRANO Duro, Farina di GRANO tenero tipo “00”, Granito, Farina tipo “0” Manitoba, Uova, Acqua.
Ingredienti Ripieno: Ricotta (Siero di Latte, Latte, Crema di Latte, Sale), Correttore di Acidità: E270, Albume d’uovo, Trito di muscoli, Pangrattato, Farina di GRANO tenero Tipo “0”, Acqua, Sale, Lievito Naturale, Farina di FRUMENTO Maltata, Formaggio Grana Padano D.O.P. (Latte, Caglio, Sale), Conservante: Lisozima da Uovo, Sale, Noce moscata.
Il prodotto può essere confezionato in atmosfera protettiva: E290, E941.
Il prodotto può contenere tracce di soia.
Spolverati con farina di riso.

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE

Parametro

Unità di misura

Valore normale

Tolleranza

Microg. Mesofili Totali

ufc/g

<400000

<500000

Muffe

ufc/g

<2000

<3000

Lieviti

ufc/g

<3000

<10000

Coliformi

ufc/g

<500

<1000

Listeria spp

ufc/g

<100

<100

Salmonella

ufc/25g

Assente

Assente-

Stafilococco coagulasi +

ufc/g

<50

<100

Clostridi s.r.

ufc/g

<10

<100

Bacillus cereus

ufc/g

<100

<500

CONTAMINANTI

Parametro

Unità di misura

Valore normale

Residui di Pesticidi

µg/kg

Nei limiti di legge

Piombo

µg/kg

Cadmio

µg/kg

Aflatossine Totali

µg/kg

ALLERGENI (Reg. CE 1169/2011)

Allergene

Presenza/Assenza

Possibile presenza per contaminazione crociata nel prodotto

Allergene

Presenza/Assenza

Possibile presenza per contaminazione crociata nel prodotto

Cereali contenenti glutine

P

Sedano e prodotti derivati.

A

Crostacei e prodotti derivati.

A

Senape e prodotti derivati.

A

Uova e prodotti derivati.

P

Semi di sesamo e prodotti derivati.

A

Pesce e prodotti derivati.

A

Lupino

A

Arachidi e prodotti derivati.

A

Molluschi

A

Soia e prodotti derivati.

P

Latte e prodotti derivati (compreso lattosio).

P

Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland) e prodotti derivati.

A

Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni > di 10 mg/kg espressi in SO 2.

A

CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE

Parametro

Unità di misura

Valore normale medio

Tolleranza

Proteine totali

g/100 g

10 g

+ 40%

Lipidi

g/100 g

2,0 g

+ 8 g

Lipidi di cui saturi

g/100 g

0,6 g

+8 g

Carboidrati

g/100 g

56 g

+ 2 g

Carboidrati di cui zuccheri

g/100 g

1,5 g

+ 20%

Valore energetico Kcal

g/100 g

282 g

Valore energetico KJ

g/100 g

1196 g

sale

g/100 g

0,2 g

+ 20%

Ph

Unità di pH

6

0,2

Aw (25°C)

%

0,93

+0,01

ALTRE CARATTERISTICHE

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto esteriore: pasta ripiena richiusa su se stessa, tipico di una pasta fresca
Sapore: tipico
Colore: verde intenso

ORGANISMI GENETICAMENTE MODIFICATI
Il prodotto non contiene organismi geneticamente modificati o ingredienti prodotti da organismi geneticamente modificati come definiti dal Reg. CE 1830/2003 e successivi aggiornamenti.

PRODOTTI IRRADIATI
Le materie prime ed il prodotto finito non sono sottoposti a radiazioni ionizzanti.

CONFEZIONAMENTO ED ETICHETTATURA
Il prodotto è consegnato confezionato in vaschette termosaldate per alimenti con etichetta ben visibile se confezionato in ATM, altrimenti in vaschette di polistirolo avvolti da pellicola non termosaldata.

SHELF LIFE E CONSERVAZIONE
Conservazione del prodotto: 0°C <T< + 4°C
Scadenza: 15 giorni in ATM
Scadenza: 8 giorni in polistirolo

CONFORMITÀ MATERIALI A CONTATTO CON GLI ALIMENTI
Il materiale a contatto risulta conforme a Reg. CE n. 10/2011, Reg. CE 1935/2004 Reg. CE 1895/2005 Dir. 2002/72 e succ. aggiorn. D. M 21/03/1973 e succ. aggiorn. DPR 777/82.

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